Rispannkakor
4 personer (ca. 10 pannkakor)
 
2 dl rismjöl
1 krm salt
4 dl havremjölk
2 ägg
…
Kokosolja till stekning
 
1. Blanda rismjöl och salt i en bunke. Tillsätt mjölken och vispa till en klumpfri smet. Tillsätt äggen och vispa lätt.

2. Stek pannkakorna i kokosolja på medelvärme. Lägg dem på en tallrik med handduk över så håller de sig mjuka och fina till servering.

Dressing

3 msk färskpressad limejuice
2 msk fisksås
2 msk lönnsirap
1 msk rostad sesamolja
1-2 msk färsk röd chili, finhackad
1-2 msk färsk ingefära, finhackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
 
Vispa ihop alla ingredienser och låt stå och dra en stund. Smakerna kommer då fram bättre.

Mängden chili och ingefära kan justeras efter tycke och smak.